Le métier en bref
Le viticulteur cultive la vigne, récolte le raisin, vinifie et vend le vin.
Selon son statut (seul, salarié ou membre d'une coopérative), il assure tout ou partie de ces étapes. L'Onisep précise qu'il n'y a pas de place pour l'amateurisme.
Une journée type, c'est…
- Entretenir les vignes toute l'année : taille, effeuillage, palissage, ébourgeonnage, nouvelles plantations
- Vendanger, à la main ou mécaniquement
- Vinifier sur l'exploitation, ou confier le raisin à une cave coopérative ou à un négociant ; superviser fermentation, clarification, mise en bouteille
- Commercialiser le vin en direct ou via une coopérative
- Gérer l'administratif, accueillir les clients, promouvoir le vin en salons
Ce qu'il faut avoir
- Polyvalence et robustesse physique
- Goût pour la recherche et la création de vins
- Observation, rigueur et bases en comptabilité
- Communication et négociation ; une langue étrangère est un atout
Comment y arriver
- Niveau d'accès indiqué par l'OnisepCAP ou équivalent
- CAP agricole métiers de l'agriculture ou BPA ouvrier viticole(2 ans) ; bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole (3 ans)
- BTSA viticulture-œnologie(2 ans), licence professionnelle (1 an) ; diplôme national d'œnologue
ReconversionVous venez d'un autre domaine ?
L'Onisep ne traite pas la reconversion pour ce métier. L'Onisep mentionne des aides à l'installation (dotation aux jeunes agriculteurs, DJA) à demander auprès des chambres d'agriculture ; une installation suppose un projet solide et un financement.
Comment financer sa formation
Pour financer ou raccourcir une formation : le compte personnel de formation (CPF) peut en financer une partie (Service-Public indique une participation forfaitaire de 150 € à la charge du salarié, avec une hausse possible prévue pour 2027) ; le conseil en évolution professionnelle (CEP) est gratuit et aide à construire le projet ; la validation des acquis de l'expérience (VAE) permet d'obtenir un diplôme grâce à son expérience. Montants et conditions évoluent : vérifiez-les sur moncompteformation.gouv.fr et service-public.gouv.fr.
Et après ?
Non précisées par l'Onisep sur cette fiche.
Pour les curieux
Rémunération en détail
Non précisé par l'Onisep, qui indique seulement que le revenu varie selon l'importance de la récolte et les appellations.
Les montants varient selon la région, l'employeur et l'expérience.
Marché de l'emploi en détail
Selon l'enquête Besoins en main-d'œuvre 2026 de France Travail, les projets de recrutement de viticulteurs et d'arboriculteurs (catégorie regroupée) sont au nombre de 83 800, dont plus de 95 % de saisonniers.
Sources officielles
Informations vérifiées le 11 novembre 2026. Formations, salaires et règles évoluent : confirmez toujours auprès des organismes.